人類皮膚可以品嘗事物，科學(xué)家們剛剛弄清楚了原因

有沒(méi)有在你的舌頭上掀起太多苦澀的味道感受器？你可能會(huì)吐出嘴里的任何東西，這就是我們?yōu)槭裁磽碛兴鼈兊淖罴巡聹y(cè)：阻止我們攝入可能有害的東西。

我們的皮膚細(xì)胞具有相同的受體，它們起到在細(xì)胞水平上具有類似的目的：檢測(cè)苦味物質(zhì)。由岡山理科大學(xué)生物學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的新研究建立在我們對(duì)皮膚角質(zhì)形成細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)的 2 型味覺(jué)受體 （TAS2R） 的了解之上，發(fā)現(xiàn)它們的作用也是防止?jié)撛谟泻ξ镔|(zhì)粘附并造成損害。

TAS2R 曾經(jīng)被認(rèn)為僅限于舌頭，但實(shí)際上在全身擴(kuò)散得更遠(yuǎn)。它們排列在您的結(jié)腸、胃和上呼吸道。

一個(gè)2015 年論文發(fā)現(xiàn)它們不僅潛伏在人類皮膚的角化上皮細(xì)胞中，而且在人體皮膚的角化上皮細(xì)胞中充滿活力。這項(xiàng)新研究探討了他們?cè)谀抢锏降自谧鍪裁吹膯?wèn)題。

實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的人類角質(zhì)形成細(xì)胞被喂食典型的“苦藥丸”，苯硫代脲（PTC） 的 S Thom S Tho S Tho S

在檢測(cè)并與 PTC 結(jié)合時(shí)，受體觸發(fā)了一組 ABC 轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的產(chǎn)生，將苦味化合物穿梭穿過(guò)膜并返回細(xì)胞。

為了確定這個(gè)新安裝的出口是否有效，該團(tuán)隊(duì)施用了一種可見(jiàn)的示蹤染料，該染料可以通過(guò)特定的 ABC 轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白從細(xì)胞中快速排出。當(dāng)研究小組用一種叫做 verapmil 的物質(zhì)處理細(xì)胞時(shí)，示蹤劑沒(méi)有出路，讓它積累。

研究人員認(rèn)為，TAS2Rs 引發(fā)的這一連串事件可以保護(hù)細(xì)胞免受潛在有毒苦味化合物的損害，這一前提與以下理論一致為什么我們可以嘗到“苦澀”完全。

當(dāng)談到舌頭上的味道時(shí)，苦味是否真的有助于我們檢測(cè)有害物質(zhì)，目前尚無(wú)定論。研究發(fā)現(xiàn)這種風(fēng)味特征可能并不像我們?cè)?jīng)認(rèn)為的那樣是衡量毒性的有用指標(biāo)，許多流行的食品和飲料都具有苦味特征，而許多有毒物質(zhì)則缺乏苦味。

但這項(xiàng)最新研究表明，至少在皮膚細(xì)胞中，受體可能對(duì)在暴露于毒素中存活下來(lái)有一些好處。被給予毒性水平的抗組胺藥的細(xì)胞當(dāng)它們的苦味受體之前被激發(fā)時(shí)，存活率要好得多。

“一個(gè)PTC 和糖精等苦味化合物對(duì) TAS2R 的控制增強(qiáng)了 ABCB1 的產(chǎn)生，從而防止苯海拉明通過(guò)排泄這些化合物誘導(dǎo)的細(xì)胞死亡，“作者報(bào)告.

維拉帕米也逆轉(zhuǎn)了這種保護(hù)作用。

"總而言之，TAS2Rs 的無(wú)害激活劑可能是有前途的藥物，可以增強(qiáng)有毒物質(zhì)從人體皮膚的排泄，“作者建議.

咖啡有人嗎？

這項(xiàng)研究發(fā)表在FASEB 生物進(jìn)步.

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